15 min.• 300g de Farfalle tricolor de Pastas Romero
• 100g de queso curado
• 100g de cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 2 latas de atún en aceite de unos 80g
• 12 tomates cherry o un tomate grande de ensalada
• 16 aceitunas rellenas de anchoa
• 120g de maíz dulce (6 cucharadas)
• aceite de oliva y vinagre de estragón
• sal y orégano
1. Cocer la pasta en una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Mientras se hacen los Farfalle, cortar las zanahorias en tiras largas y ponerla en una fuente grande donde irán el resto de los ingredientes. Añadir la cebolla picada y los tomates cherry cortados por la mitad que le darán textura a la ensalada.
3 A continuación agregar el atún, el queso curado y rociar el conjunto con un chorro de aceite de oliva. Una vez cocida la pasta se mezcla en la fuente. Por último incorporar el maíz y las aceitunas y remover todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con vinagre de estragón y espolvorear con orégano seco. Es recomendable reservarla una hora en la nevera para servir fría.
