Épluchez et écrasez l’ail. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec un peu d’origan, 1 cuillère à soupe de persil haché, une demi-feuille de laurier et un peu de romarin haché. Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire environ 10 minutes en assaisonnant avec du sel et du piment. Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez les moules et retirez du feu. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau avec une pincée de sel, un filet d’huile et le jus de cuisson des moules réservé. Mélangez le tout et servez.
