1 cuillère à café d’origan et 1 cuillère à café de thym
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Basilic haché et dés de parmesan
Huile d’olive
Préparation :
Faites revenir la pancetta dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir quelques minutes. Incorporez ensuite la viande hachée et augmentez légèrement le feu. Émiettez la viande à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se défasse. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée ainsi que l’oignon et l’ail.
Versez le vin et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit en grande partie évaporé. Réduisez de nouveau le feu et ajoutez les tomates concassées, les feuilles de laurier, l’origan et le thym. Salez, poivrez et laissez cuire à feu très doux pendant plus d’une heure (entre une heure et une heure et demie). Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée avec un filet d’huile d’olive. Égouttez les spaghetti, disposez-les dans un plat et ajoutez la sauce bolognaise par-dessus.
Enfin, ajoutez les dés de parmesan et enfournez jusqu’à ce qu’ils fondent. Garnissez de basilic haché et servez immédiatement.
