Huile d’olive, poivre, sel et persil haché (pour décorer)
Préparation :
Coupez les tomates, placez-les dans un grand bol avec l’eau et mixez-les à l’aide d’un mixeur. Filtrez et réservez le liquide. Hachez la cébette, la carotte, la courgette et le potiron. Faites revenir les légumes dans une grande casserole avec un filet d’huile. Assaisonnez et ajoutez le curry.
Versez le bouillon de tomate et laissez cuire pendant 20 minutes. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez-la dans la casserole avec les petites coquilles et laissez cuire 10 minutes. Faites frire les tranches de pain dans une poêle avec un filet d’huile et garnissez de persil haché. Ajoutez à la soupe et servez.
