10 à 12 tomates cerises (rouges et jaunes si possible), coupées en deux
50 g de fromage frais émietté ou feta
Une poignée de roquette fraîche
Persil frais haché (facultatif)
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir selon le goût
(Optionnel : quelques gouttes de jus de citron sur l’avocat pour éviter l’oxydation)
Préparation :
Faites cuire les pâtes de lentilles rouges selon les instructions du paquet (environ 6 à 8 minutes). Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Préparez la base : dans une grande assiette ou un bol, disposez une couche de roquette.
Ajoutez les pâtes refroidies par-dessus, en les répartissant uniformément.
Ajoutez les tomates cerises, l’avocat en tranches et émiettez le fromage par-dessus.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron.
Décorez avec du persil frais haché et servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Recette en collaboration avecCome con Lara (Lara Mónaco)
