1. Préparer le curcuma:
- Épluchez la racine de curcuma frais et mixez-la avec un peu d’eau. Si vous utilisez du curcuma en poudre, mélangez-le directement avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Filtrez le mélange pour éliminer les grumeaux.
2. Cuire les pâtes au curcuma:
- Versez le mélange filtré dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel et le reste de l’eau (la quantité dépendra de la taille de la casserole, mais le liquide doit être jaune intense, légèrement trouble et concentré).
- Portez à ébullition et faites cuire pendant 9 minutes.
- Retirez du feu, égouttez et ajoutez un filet d’huile pour éviter que les pâtes ne collent.
3. Préparer les courgettes:
- Coupez les courgettes en fines rondelles.
- Faites-les cuire à la plancha avec quelques gouttes d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
4. Dresser le plat:
- Servez délicatement en disposant les pâtes comme base.
- Ajoutez les rondelles de courgettes, quelques olives noires et râpez un peu de fromage par-dessus.
- Décorez avec des feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
Notes:
* Comme elle ne contient pas de sauce, cette recette se conserve très bien d’un jour à l’autre.
* Plus facile, impossible !
