Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite un peu plus d’huile et l’aubergine coupée en dés. Faites bien revenir le tout et assaisonnez avec du sel et du persil haché.
Dans une casserole à part, faites cuire les pâtes et réservez-les jusqu’à ce que l’aubergine soit prête. Ajoutez ensuite les pâtes à la préparation et faites revenir environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et imprégnées des saveurs des légumes. Ajoutez le thon et servez.
