200 g de spaghetti à l’encre de seiche Pastas Romero
150 g de crevettes
600 g de moules fraîches
400 g de tomates
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
4 à 5 anchois hachés
150 ml de vin blanc
Sel et poivre
Basilic
Origan
Huile d’olive
Préparation :
Commencez la recette de « Spaghetti à l’encre de seiche avec moules et crevettes » en nettoyant les moules. Placez-les dans une casserole avec le vin, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les, enlevez les coquilles et réservez. Ensuite, filtrez le bouillon de cuisson et réservez-le.
Ensuite, décortiquez les crevettes en réservant les têtes. Épluchez et coupez également l’ail, l’oignon et les tomates en dés. Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir les têtes et les crevettes pendant 1 minute. Retirez et réservez les crevettes.
Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les anchois hachés, le bouillon des moules et les tomates. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire la sauce pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée d’origan, du basilic et une cuillère à café de sucre pour équilibrer l’acidité. Laissez cuire encore 5 minutes.
Pour finaliser la sauce, ajoutez une partie des moules et des crevettes en réservant le reste pour la décoration. Mixez ensuite la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Enfin, pendant la préparation de la sauce, faites cuire les « spaghetti à l’encre de seiche » selon les instructions du fabricant. Égouttez-les puis ajoutez-les à la sauce.
