Iniciamos la receta «Spaguetti al Nero di Seppia con mejillones y gambas» , limpiando los mejillones. En una cazuela poner los mejillones y el vaso de vino. Llevar a ebullición y dejar unos minutos hasta que se abran los mejillones. Sacarlos, quitarles las conchas y reservarlos. Después, colar el caldo de cocer los mejillones y reservarlo.
A continuación, hay que pelar las gambas y reservar las cabezas. También, pelamos los ajos, la cebolla y los tomates en dados. En una sartén grande o cazuela poner 1 cucharada de aceite y saltear las cabezas y las gambas durante 1 minuto. Sacar y reservar las gambas.
Seguidamente añadir a la sartén otras 3 cucharadas de aceite y sofreír el ajo y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Después, añadir las anchoas picadas, el caldo de los mejillones y los tomates. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar la salsa 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta, una pizca de orégano, albahaca y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocinar 5 minutos más.
Para completar la salsa, hay que añadir unos cuantos mejillones y gambas reservando el resto para decorar. Después, triturar la salsa con la batidora para que quede una salsa suave y homogénea.
Por último, mientras se hace la salsa cocer la pasta «Spaguetti al Nero di Seppia» según indica en el paquete el fabricante de Pastas Romero. Después, escurrir la pasta y añadirla a la salsa.
