Limpiar los mejillones y poner en una cazuela con agua y un poco de aceite para que se vayan abriendo sin que lleguen a cocerse. Sacar los mejillones de sus cáscaras colar el líquido del hervor y reservarlo.
Pelar el ajo y triturarlo. Sofreír en el aceite de oliva el ajo, un poco de orégano, 1 cucharada de perejil picado, media hoja de laurel y algunas hojas de romero picadas. Añadir al sofrito los tomates desmenuzados y dejar cocer durante 10 minutos aproximadamente sazonando con sal y la guindilla. Cuando la salsa se haya espesado añadir los mejillones y quitar del fuego. Por otro lado hervir la pasta en una olla con abundante agua, una pizca de sal, un chorro de aceite y el líquido del hervor de los mejillones, previamente reservado. Mezclarlo todo y servir.
