Sal, ajo picado, pimienta para adobar carne y perejil
Preparación:
El primer paso es adobar la carne que servirá de relleno a la pasta. Para ello colocar la carne picada en un recipiente y aderezar con pimienta, sal, ajo picado y perejil.
Añadir un huevo crudo. Mezclarlo todo con una cuchara de madera o con las manos. Rellenar la pasta hasta el borde con la mezcla resultante. Una vez rellenos los galets, cocer la pasta en una olla con abundante agua y con los dos litros de caldo de pollo. Cocer a fuego medio entre quince minutos y media hora. Mientras la pasta se va haciendo hervimos dos huevos en otra olla.
Una vez hechos y 5 minutos antes de apagar la sopa del fuego, añadirlos a la mezcla. Servir bien caliente.
