Aceite de oliva, pimienta, sal y perejil picado (para decorar)
Preparación:
Trocear los tomates, colocar en un bol grande junto con el agua y triturar con la batidora eléctrica. Colar y reservar el caldo. Picar la cebolleta, la zanahoria, el calabacín y la calabaza. Pochar las verduras en una cazuela grande con un chorro de aceite. Sazonar y añadir el curry.
Verter el caldo de tomate y cocinar durante 20 minutos. Salpimentar la carne picada y saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporar a la cazuela junto con las conchitas y deja cocinar 10 minutos. Freír las rebanadas de pan en una sartén con un chorrito de aceite. Aderezar con perejil picado. Incorporar a la sopa y servir.
