Pelamos y cortamos la berenjena en dados y la esparcimos en un plato. La espolvoreamos con sal y la dejamos unos 15 minutos para quitarle el sabor amargo (no todas salen con ese toque amargo, así que mejor prevenir)
Cortamos en trozos pequeños la cebolla y en una sartén con aceite bien caliente y fuego medio, la sofreímos. Cuando este transparente, cuidado que no se os queme, añadimos la carne picada, la sal, la pimienta y dejamos que se haga.
Cuando veáis que la carne esta casi hecha, añadimos la berenjena, le damos un par de vueltas y la dejamos cocinar durante 3-4 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos el tomate y una pizca de azúcar (para quitar la acidez) y dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras ponemos a calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos cocer durante 10 minutos. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la reservamos. Yo nunca la enfrío con agua porque creo que pierde sabor.. manías, supongo.
Servimos la pasta, añadimos la salsa por encima, rallamos parmesano, espolvoreamos con albahaca seca (esto es opcional) y a disfrutar!
