120 ml de salsa pesto, (aceite de oliva virgen extra, un manojo de albahaca, 100g de piñones y 100g de parmesano)
12 nueces
2 lonchas de jamón ibérico
Queso parmesano
Preparación:
Cocer la pasta y mientras tanto preparar la salsa pesto triturando la albahaca con los piñones, el queso parmesano y el aceite de oliva virgen extra.
Una vez cocida la pasta, se escurre bien y se añaden dos o tres cucharadas de pesto hasta que los macarrones estén bañados en pesto. Picar las nueces procurando que sea en trozos grandes y a continuación hacer tiritas con las lonchas de jamón ibérico.
Añadir a los macarrones aliñados, la salsa pesto (una cucharada y media por plato y comensal), las tiras de jamón y varios trozos de nuez. Por último espolvorear con queso parmesano.
