En una sartén sofreír la cebolla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, antes de que esté dorada añadir el foie troceado y remover hasta que se deshaga.
Incorporar la nata y caldo de ave hasta conseguir la textura deseada. Salpimentaremos al gusto. Batir la salsa hasta que quede fina. Mientras tanto hacer la pasta y una vez en su punto, escurrir y salsear.
