4 calabacines pequeños o 2 medianos cortados en dados
200g de panceta curada cortada en dados
2 dientes de ajo picados
1 guindilla seca
84g aceitunas negras
300 ml salsa de tomate frito casera
125 ml vino blanco seco
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Empezamos nuestra receta de «Macarrón rayado con calabacín, panceta y aceitunas», salteando los dados de calabacín sin sal, y los dados de panceta curada con un chorrito de aceite hasta dorarlos para luego reservarlos.
A continuación procedemos al siguiente paso de «Macarrón rayado con calabacín, panceta y aceitunas», freír el ajo en el aceite sobrante a fuego medio, agregar la guindilla desmenuzada, las aceitunas negras y el tomate frito. Al cabo de un minuto añadir el vaso de vino blanco, mezclar bien con una cuchara de madera y dejar reducir.
Por otro lado se hierven los macarrones con un toque de sal y aceite hasta que estén hechos, “al dente”. Colar la pasta cuando esté cocida y agregarla a la sartén. Mezclar bien hasta que quede completamente impregnada.
Por último añadir la panceta y el calabacín, mezclarlo todo bien y servir el plato de «Macarrón rayado con calabacín, panceta y aceitunas»
