Para iniciar la receta de «Fideuá Pastas Romero», poner a cocer la pasta de Fideuá en suficiente agua hirviendo con una cucharada de sal y una pizca de aceite de oliva. Para la salsa machacar el ajo con las bolas de pimienta.
Agregar el tomillo, la pimienta y la mezcla de ajo, dejar un par de minutos a fuego medio. Agregar los quesos al mismo tiempo que se va agregando el vino y la nata, mezclar y remover. Licuar la mezcla de quesos hasta obtener una salsa tersa, reservar.
Lista la pasta, poner a fuego muy bajo la salsa. Escurrir la pasta de Fideuá y agregar a la salsa caliente. Servir.
Poner en una cazuela de barro no muy honda el aceite a calentar y cuando comience a humear se añade la cebolla muy picada.
Cuando la cebolla esté dorada, se añade la sepia cortada a cuadraditos y se rehoga durante cinco minutos. Incorporar los tomates pelados y picados, el pimentón y el rape lavado y cortado a trozos pequeños. Bajar el fuego, añadir los fideos de Fideuá y rehogar bien hasta que los fideos de Fideuá tomen color.
Calentar el caldo de pescado y majar en un mortero los dientes de ajo, el perejil y un poco de caldo. Verter, en primer lugar, la mezcla del mortero a los fideos de Fideuá y después incorporar el caldo, sazonando con sal y azafrán. Así finalizamos la receta de «Fideuá Pastas Romero»
