Aceite, sal, perejil, pepinillos en vinagre y zumo de limón
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté «al dente» escurrir, pasar por agua fría y reservar en una fuente. Cortar el pepino a rodajas, salar, y dejar en un plato para que suelten agua.
Unir a la pasta los guisantes y corazones de alcachofa troceados. Pelar la cebolla y cortar en aros. Picar los pepinillos. Echar ambos ingredientes en la ensalada y mezclar. Batir el zumo de limón con el aceite y aliñar con la ensalada.
Por último, agregar el perejil picado, el jamón de York cortado a tiras, las rodajas de pepino y las aceitunas a lonchas. Se puede reservar unos minutos en el frigorífico y resulta muy refrescante.
