Fiambre de pollo casero (o restos de pollo asado, a la plancha, cocido…)
Huevo duro
Mozzarella
Tomates cherry
Aceitunas
Para el aliño:
Mermelada de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Primero cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. La escurrimos y la pasamos por agua fría para cortar la cocción.
Le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mezclamos para evitar que se pegue mientras se enfría.
Una vez que esté fría, montamos la ensalada mezclando la pasta con el pollo troceado, los tomates cherry cortados a la mitad, las aceitunas, la mozzarella troceada y los huevos pelados y cortados en gajos.
Incorporamos la mermelada de tomate y regamos todo ello con el aceite de oliva virgen extra. 5. Removemos y ¡disfrutamos!
