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Sopa de conchitas

Sopa de conchitas

Ingredientes:

  • 100g de conchitas ROMERO
  • 200g de carne picada
  • 8 rebanadas de pan, 8 tomates
  • 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 calabacín
  • 140g de calabaza
  • 700ml de agua y 5ml de curry (1 cucharadita)
  • aceite de oliva, pimienta, sal y perejil picado (para decorar)

Preparación:

Trocear los tomates, colocar en un bol grande junto con el agua y triturar con la batidora eléctrica. Colar y reservar el caldo. Picar la cebolleta, la zanahoria, el calabacín y la calabaza. Pochar las verduras en una cazuela grande con un chorro de aceite. Sazonar y añadir el curry. Verter el caldo de tomate y cocinar durante 20 minutos. Salpimentar la carne picada y saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporar a la cazuela junto con las conchitas y deja cocinar 10 minutos. Freír las rebanadas de pan en una sartén con un chorrito de aceite. Aderezar con perejil picado. Incorporar a la sopa y servir.

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