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Fideuá

Fideuá

Ingredientes:

  • 400g de fideuá ROMERO
  • 1 L de caldo de pescado
  • 300g de rape
  • 350g de sepia
  • 250g de tomates
  • 1 cebolla, ajo, pimentón, aceite y perejil
  • sal y azafrán

Preparación:

Poner en una cazuela de barro no muy honda el aceite a calentar y cuando comience a humear se añade la cebolla muy picada. Cuando la cebolla esté dorada, se añade la sepia cortada a cuadraditos y se rehoga durante cinco minutos. Incorporar los tomates pelados y picados, el pimentón y el rape lavado y cortado a trozos pequeños. Bajar el fuego, añadir los fideos y rehogar bien hasta que los fideos tomen color. Calentar el caldo de pescado y majar en un mortero los dientes de ajo, el perejil y un poco de caldo. Verter, en primer lugar, la mezcla del mortero a los fideos y después incorporar el caldo, sazonando con sal y azafrán.

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