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Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ingredientes:

  • 300g de espirales al huevo ROMERO
  • 125g de jamón de york
  • 50g de olivas rellenas
  • 250g de guisantes
  • 4 corazones de alcachofa
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • aceite, sal, perejil, pepinillos en vinagre y zumo de limón

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté "al dente" escurrir, pasar por agua fría y reservar en una fuente. Cortar el pepino a rodajas, salar, y dejar en un plato para que suelten agua. Unir a la pasta los guisantes y corazones de alcachofa troceados. Pelar la cebolla y cortar en aros. Picar los pepinillos. Echar ambos ingredientes en la ensalada y mezclar. Batir el zumo de limón con el aceite y aliñar con la ensalada. Por último, agregar el perejil picado, el jamón de York cortado a tiras, las rodajas de pepino y las aceitunas a lonchas. Se puede reservar unos minutos en el frigorífico y resulta muy refrescante.

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