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Ensalada de farfalle

Ensalada de farfalle

Ingredientes:

  • 300g de farfalle tricolor ROMERO
  • 100g de queso curado
  • 100g de cebolla
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 latas de atún en aceite de unos 80g
  • 12 tomates cherry o un tomate grande de ensalada
  • 16 aceitunas rellenas de anchoa
  • 120g de maíz dulce (6 cucharadas)
  • aceite de oliva y vinagre de estragón
  • sal y orégano

Preparación:

Cocer la pasta en una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite de oliva. Mientras se hacen los farfalle, cortar las zanahorias en tiras largas y ponerla en una fuente grande donde irán el resto de los ingredientes. Añadir la cebolla picada y los tomates cherry cortados por la mitad que le darán textura a la ensalada. A continuación agregar el atún, el queso curado y rociar el conjunto con un chorro de aceite de oliva. Una vez cocida la pasta se mezcla en la fuente. Por último incorporar el maíz y las aceitunas y remover todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con vinagre de estragón y espolvorear con orégano seco. Es recomendable reservarla una hora en la nevera para servir fría.

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